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Codice: 00001878
Categoria: Vini da seduzione
Disponibilità:
3
Contenuto:
0,75 lt.
Confezione:
Bottiglia
Località: Portogallo-Vila Nova De Gaja
Produttore:
Fonseca Guimaraens Vila Nova de Gaja
La storia di Fonseca inizia nel 1815, con i Fonsecas e Monteiros, fondatori originali dell'azienda.
Poi è arrivata la famiglia Guimaraens che l’ha guidata per oltre un secolo; infine gli Yeatman e i loro discendenti, che hanno guidato con successo l'azienda nella seconda metà del XX° secolo e nel nuovo millennio.
Dall'emergere del Porto Vintage come grande vino classico nella prima metà del XIX° secolo, Fonseca è stato uno dei suoi produttori più ammirati e coerenti.
L'uscita del leggendario 1840, il primo Porto Vintage venduto con il nome Fonseca, segnò l'inizio di un flusso costante di magnifiche annate che continua ancora oggi.
Ha incluso icone come la Fonseca 1868 e gli straordinari 1927, 1948, 1977 e 1994, tutti e quattro vini da 100 punti.
La vinificazione del Porto è per la prima parte quella di un normale vino rosso, con un’alta temperatura di fermentazione, che conferisce al vino molta struttura, il suo caratteristico sentore di cioccolato e un’acidità piuttosto bassa.
A questo punto si mette il vino in una botte piena di acquavite per un quarto: questo alcol d’uva chiaro e insapore fa aumentare il livello alcolico del Porto, che raggiunge i 18-20 gradi.
I vigneti della valle del Douro sorgono su terreni scoscesi, impervi, decisamente non ospitali per l'uomo, ma sono l'elemento perfetto per la coltivazione della vigna e soprattutto delle oltre 100 varietà autoctone autorizzate per la produzione del Porto.
Il sottosuolo è composto principalmente da scisto e in piccola parte da affioramenti di roccia granitica che viene ancora oggi fatta brillare con la dinamite per lasciare spazio ai terrazzamenti dove verranno piantate le barbatelle.
Le varietà principali sono: Turiga National, Turiga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Baroca.
La vendemmia avviene totalmente a mano intorno ai primi giorni di settembre, le uve vengono trasportate in piccole cassette in direzione delle quintas.
Per la vinificazione del Porto Tawny Reserve, la pressatura avviene in tini dotati di una rastrelliera pneumatica che simula in maniera soffice l'antico metodo di pressatura con i piedi per arrivare alla fermentazione spontanea.
Raggiunta la metà della fermentazione, viene aggiunta aguardiente di vino a 77° in modo da arrestare l'azione dei lieviti.
Dopo la fortificazione, segue la messa in botte, dove il porto riposa per almeno 2/3 anni nelle warehouse della valle del Douro.
Durante l'invecchiamento, i Porto Tawny rilasciano tutta la parte di sedimento in botte (cosa che succede normalmente in bottiglia) e, grazie a una serie di travasi, si favorisce l'inizio del processo ossidativo che permetterà l'evoluzione del colore dal rubino alle sfumature arancio e marrone fulvo, con le classiche note di frutta a guscio al gusto.
BIN N° 27 RESERVE PORT FONSECA
Bin 27 è un Porto Reserve frutto dell’assemblaggio di vini di diverse annate, miscelate fra loro per raggiungere la complessità dei migliori Vintage, ma con una maggiore facilità di beva e conservazione.
Come per tutti i Porto Fonseca, le uve vengono raccolte a mano e in parte acquistate da una rete di conferitori fidati.
Pressatura mista, in parte pneumatica e in parte nelle tradizionali lagares di cemento, dove uomini e donne premono gli acini con i piedi, ammostando l'uva prima della fermentazione spontanea. L'assemblaggio dei vini di riserva di diverse annate avviene in un grande Bin, segue l'imbottigliamento.
È uno dei porto più emblematici di Fonseca, a tratti opulento, molto fruttato e dal colore profondo.
Fonseca Bin 27 nasce negli anni '70 dall'idea di Alistair Robertson, insieme ai suoi agenti londinesi. In Gran Bretagna il pubblico di amanti del porto era molto vasto, fino a quel momento si consumavano in prevalenza Porto giovani e facili da bere o Vintage molto complessi.
I millesimati inoltre avevano e hanno una grande criticità sulla conservazione.
Infatti, dopo averli aperti e decantati, vanno consumati entro poche ore.
Alistair Robertson voleva un Porto con la complessità dei Vintage ma con maggiore flessibilità di beva.
Bin 27 infatti è il frutto di un blend di diverse annate arrivate a perfetta maturazione.
Poi è arrivata la famiglia Guimaraens che l’ha guidata per oltre un secolo; infine gli Yeatman e i loro discendenti, che hanno guidato con successo l'azienda nella seconda metà del XX° secolo e nel nuovo millennio.
Dall'emergere del Porto Vintage come grande vino classico nella prima metà del XIX° secolo, Fonseca è stato uno dei suoi produttori più ammirati e coerenti.
L'uscita del leggendario 1840, il primo Porto Vintage venduto con il nome Fonseca, segnò l'inizio di un flusso costante di magnifiche annate che continua ancora oggi.
Ha incluso icone come la Fonseca 1868 e gli straordinari 1927, 1948, 1977 e 1994, tutti e quattro vini da 100 punti.
La vinificazione del Porto è per la prima parte quella di un normale vino rosso, con un’alta temperatura di fermentazione, che conferisce al vino molta struttura, il suo caratteristico sentore di cioccolato e un’acidità piuttosto bassa.
A questo punto si mette il vino in una botte piena di acquavite per un quarto: questo alcol d’uva chiaro e insapore fa aumentare il livello alcolico del Porto, che raggiunge i 18-20 gradi.
I vigneti della valle del Douro sorgono su terreni scoscesi, impervi, decisamente non ospitali per l'uomo, ma sono l'elemento perfetto per la coltivazione della vigna e soprattutto delle oltre 100 varietà autoctone autorizzate per la produzione del Porto.
Il sottosuolo è composto principalmente da scisto e in piccola parte da affioramenti di roccia granitica che viene ancora oggi fatta brillare con la dinamite per lasciare spazio ai terrazzamenti dove verranno piantate le barbatelle.
Le varietà principali sono: Turiga National, Turiga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Baroca.
La vendemmia avviene totalmente a mano intorno ai primi giorni di settembre, le uve vengono trasportate in piccole cassette in direzione delle quintas.
Per la vinificazione del Porto Tawny Reserve, la pressatura avviene in tini dotati di una rastrelliera pneumatica che simula in maniera soffice l'antico metodo di pressatura con i piedi per arrivare alla fermentazione spontanea.
Raggiunta la metà della fermentazione, viene aggiunta aguardiente di vino a 77° in modo da arrestare l'azione dei lieviti.
Dopo la fortificazione, segue la messa in botte, dove il porto riposa per almeno 2/3 anni nelle warehouse della valle del Douro.
Durante l'invecchiamento, i Porto Tawny rilasciano tutta la parte di sedimento in botte (cosa che succede normalmente in bottiglia) e, grazie a una serie di travasi, si favorisce l'inizio del processo ossidativo che permetterà l'evoluzione del colore dal rubino alle sfumature arancio e marrone fulvo, con le classiche note di frutta a guscio al gusto.
BIN N° 27 RESERVE PORT FONSECA
Bin 27 è un Porto Reserve frutto dell’assemblaggio di vini di diverse annate, miscelate fra loro per raggiungere la complessità dei migliori Vintage, ma con una maggiore facilità di beva e conservazione.
Come per tutti i Porto Fonseca, le uve vengono raccolte a mano e in parte acquistate da una rete di conferitori fidati.
Pressatura mista, in parte pneumatica e in parte nelle tradizionali lagares di cemento, dove uomini e donne premono gli acini con i piedi, ammostando l'uva prima della fermentazione spontanea. L'assemblaggio dei vini di riserva di diverse annate avviene in un grande Bin, segue l'imbottigliamento.
È uno dei porto più emblematici di Fonseca, a tratti opulento, molto fruttato e dal colore profondo.
Fonseca Bin 27 nasce negli anni '70 dall'idea di Alistair Robertson, insieme ai suoi agenti londinesi. In Gran Bretagna il pubblico di amanti del porto era molto vasto, fino a quel momento si consumavano in prevalenza Porto giovani e facili da bere o Vintage molto complessi.
I millesimati inoltre avevano e hanno una grande criticità sulla conservazione.
Infatti, dopo averli aperti e decantati, vanno consumati entro poche ore.
Alistair Robertson voleva un Porto con la complessità dei Vintage ma con maggiore flessibilità di beva.
Bin 27 infatti è il frutto di un blend di diverse annate arrivate a perfetta maturazione.