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A differenza delle altre distillerie, questa è situata all’interno dell’isola, sulle alture, alle spalle di Bruichladdich, quindi vi sarà curiosità su quello che la distilleria sarà in grado di produrre.
Sono solo pochi anni che è iniziata la produzione di questo Whisky, si dovrà quindi attendere ancora qualche anno prima di poterlo assaggiare nella sua ufficialità.
La particolarità di questa micro distilleria, è che tutto viene fatto in casa, dall’orzo coltivato negli adiacenti campi della fattoria, la maltazione, fino all’imbottigliamento in loco, che naturalmente avverrà tra alcuni anni.
La visita alla Farm Distillery è un’esperienza unica nel suo genere. Tutto sa di torba!
L’acqua che sgorga dai rubinetti è marrone e sa di torba; il caffè sa di torba; le torte (eccellenti!) hanno il caratteristico sapore polifenolico della torba. Torba ovunque.
E ovviamente anche il distillato non poteva non avere caratteristiche estreme in questo senso.
Una sferzata di Jodio medicinale si avverte alla degustazione di un Whisky che ancora non può fregiarsi dell’ufficialità del termine ma che già si propone con note caratteristiche che lo renderanno unico nel suo genere quando verrà messo in commercio.
L’unica possibilità di approccio al distillato è costituita da un minuscolo imbottigliamento di New Spirit a grado pieno avvenuto in due fasi.
Nella la prima, il 12 Agosto 2008, e si è messo in bottiglia un distillato datato 9 Agosto 2006. La seconda tranche di New Spirit è stata imbottigliata il 28 Novembre 2008 con un distillato datato 23 Ottobre 2006.
Sono previsti altri microimbottigliamenti che precederanno la data ufficiale di messa in commercio del Whisky che avverrà non prima del 2011.
Grandissima l’aspettativa ed incredibile l’interesse per questo nuovo Whisky dell’Isola di Islay.
A testimonianza di quanto sopra, il 28 Maggio 2009, nell'ambito del festival di Islay, Kilchoman ha messo all'asta una bottiglia del Cask numero 1, diventato "legalmente" vendibile nel dicembre del 2008.
La bottiglia, in edizione limitata dal design unico, è un pezzo unico per i collezionisti ed e' stata battuta per ben 5.400 sterline e acquistata da un danese trapiantato in UK, tale Niels Ladefoged.
Il ricavato devoluto in beneficenza ad associazioni di Islay.
Ogni considerazione mi pare superflua.
Nel 2010, John Maclellan arriva dalla distilleria di Bunnahabhain per rivestire il ruolo di General Manager.
Purtroppo John, nel mese di marzo del 2016, muore stroncato da un male incurabile.
KILCHOMAN 2008 BOURBON SINGLE CASK RELEASE 2013 BOTTLED EXCLUSIVELY FOR ISLAY PIPE BAND ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
Da lunedi 20 maggio 2013 e per tutta la settimana della Feis Ile 2013 sino al 1 Giugno, esclusivamente in distilleria, si sono potute acquistare queste rare bottiglie dedicate alla Islay Pipe Band.
Si tratta di un release Single Cask a grado pieno che titola una gradazione alcolica del 60,4%.
Ne sono state prodotte solamente 277 bottiglie numerate ottenute dalla botte n° 461, ex Bourbon Barrel del 2008.
La distillazione è avvenuta il giorno 12 Settembre 2008.
Il barile dedicato alla banda di suonatori di cornamusa dell’isola di Islay, è stato selezionato da John MacLellan, responsabile della distilleria, insieme a Andrew McEachern, membro della banda, nonché collaboratore della distilleria.
Ovviamente si tratta di una sponsorizzazione da parte di Kilchoman atta a reperire fondi per la sopravvivenza di questa storica banda.
Ufficialmente registrata nel 1950, ma già esistente dall’aprile 1920 grazie alla spontanea riunione di alcuni abitanti dell’isola, la Islay Pipe Band vinse il suo primo trofeo a Pitlochry nel 2006.
Da allora, la band ha progredito costantemente vincendo il campionato scozzese, quello britannico, conquistando due titoli europei e il prestigioso Champion of Champions.
Guidati dal Pipe Major Nigel Morris e Leading Drummer Colin Latta, la Islay Pipe Band attualmente partecipa a tutte le grandi competizioni, sperando di mantenere l’attuale successo anche in futuro.
Sicuramente si tratta di un imbottigliamento che scatenerà la ricerca da parte dei collezionisti sparsi in tutto il mondo.
Il distillato si presenta di un bel colore miele.
Al naso evidenzia garbate note polifenoliche ben fuse con sensazioni di pera e limone.
Al palato è morbidamente torbato con una gradevole sensazione fruttata.
Il finale è pulito, ricco e lungo con un ritorno di frutta e pera in evidenza.