La Famiglia Toutain vi si stabilì nel lontano 1920 e da tre generazioni si occupa della produzione di mele da cui ottenere il Calvados.
Ogni anno la produzione si aggira tra le 60 e le 200 tonnellate di mele, secondo l’andamento climatico della stagione.
Per il 40% la produzione è di mele dolci (Clos Renaux, Doux Eveque, Rouge Duret, Doux Veretde Carrouges, Doux Normandie), per il 40% di mele “dolci amare” (St. Martin, Bisquet, Douce Moen, Binet Rouge, Mouscadet de Dieppe); il 10% è costituito da mele amare (Mettais, Rouge Amèré), il restante 10% si tratta di mele acidule (Locard Vert, Petit Jaune).
Esistono nel Domaine, un’altra trentina di tipi di mela che non vengono impiegate nella produzione di Calvados, ma vengono usate per le sperimentazioni.
La scelta delle varietà rappresenta un aspetto importantissimo nella qualità e nel gusto del Calvados.
CALVADOS VIEILLE RESERVE 30 ANS TOUTAIN DOMAINE DE LA COUTERIE
Raro Calvados Vieille Réserve che vanta ben 30 anni di permanenza in botte.
Questa produzione così a lungo affinata è uno dei principali vanti dei Domaine De La Couterie.
Di colore mogano, limpido e brillante, questo distillato presenta al naso aromi legnosi, dolci e tostati, con note di cannella e frutta candita, seguite da sentori vanigliati che lasciano spazio al gusto fruttato.
Al palato è morbido e rotondo, intenso, elegante e persistente.
Questo Calvados è il risultato di un savoir-faire tramandato in famiglia da cinque generazioni.
Esso unisce tutta la corposità, la persistenza e la forza di un Calvados tanto caro ai loro antenati.
La bottiglia contiene 70 cl.
La gradazione alcolica è del 40% Vol.