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Codice: 00002183
Categoria: Liquori e distillati
Disponibilità:
2
Contenuto:
0,50 lt.
Confezione:
Bottiglia
Località: Francia-Savoia
Produttore:
Dolin Chambéry
Nel 1814 Joseph Chavasse aveva 24 anni quando si stabilì a Les Échelles. Aveva imparato il mestiere di pasticcere a Grenoble presso Joseph Salviani, di cui aveva sposato la figlia.
Se la pasticceria è un modo per conservare gli aromi della frutta, Joseph aveva una maggiore affinità con la seconda: la distillazione.
Ispirato dalle conoscenze savoiarde e monastiche sui frutti e sulle piante distillate, pone la prima pietra della sua attività.
Lavoratore instancabile e inventivo, riempie rapidamente il suo taccuino di numerose ricette, frutto delle sue ricerche e del suo lavoro.
Joseph produce numerosi liquori a base di erbe alpine.
Spinto dalla curiosità, intraprende un viaggio e scopre che una nuova diligenza collega Chambéry a Torino passando per Les Échelles.
Joseph nota così che i suoi colleghi torinesi stanno elaborando nuove bevande che riscuotono grande successo tra la popolazione. I produttori di liquori torinesi le chiamano «vermout».
Affascinato, Joseph decide di creare la sua ricetta di vermouth. Non sa ancora che essa porterà alla gloria la sua distilleria.
Nel 1830, grazie al conte di Boigne, Chambéry tornò ad essere una città importante. La borghesia di Chambéry passeggiava, ammirava le belle vetrine dei negozi, andava al caffè... e consumava liquori. Joseph Chavasse decide quindi di stabilirsi lì, nel Faubourg Reclus (dove oggi si trova Decitre) e propone subito nuovi liquori: il Génépi des Alpes, il Marasquin, il Bon Savoyard... ma ben presto si concentrerà sulla sua creazione dal potenziale maggiore, il cui futuro si fonderà con quello della distilleria: il vermouth.
Dopo la scomparsa di Joseph Chavasse, sua figlia Marie sposò un abitante di Chambéry, Louis-Ferdinand Dolin. Quest'ultimo si appassionò alla distilleria, che acquistò nel 1852 e alla quale diede il proprio nome, associato alla sua bevanda di punta: «Vermouth Dolin». Quest'ultima conosce contemporaneamente un successo crescente fino a Parigi, dove si apprezza questa “bevanda stimolante”, a tal punto che altre distillerie savoiarde tenteranno di creare la propria versione. I premi e i diplomi si moltiplicano.
Il 1860 vede l'annessione della Savoia alla Francia e, con essa, grandi sconvolgimenti in una regione che fino a quel momento viveva di attività e industrie prettamente locali. Il successo dei Dolin non lascia indifferenti gli abitanti di Chambéry e fa venire in mente nuove idee agli audaci. Le case Descotes e Comoz creano a loro volta la propria ricetta di vermouth, costituendo così una nuova concorrenza per Dolin.
Quando Ferdinand Dolin morì nel 1869, fu sua moglie Marie a prendere le redini dell'azienda. Fu lei a portarla al successo internazionale; anche lei puntò sul vermouth e pensò in grande. Nel 1876 attraversa l'Atlantico per rappresentare il suo vermouth di Chambéry all'Esposizione Universale di Filadelfia. E ottiene una medaglia d'oro! È la consacrazione, un riconoscimento senza precedenti per il suo vermouth. Senza contare che altre medaglie seguiranno.
All'alba della Belle Époque, il vermouth Dolin spopola sulle terrazze dei caffè, che del resto si moltiplicano un po' ovunque, in particolare nella vicina città di Aix-les-Bains, che sta vivendo il suo periodo di massimo splendore. L'entusiasmo è tale che abbondano le imitazioni, e il vermouth Dolin è più che mai sinonimo di qualità.
Il vermouth è ovunque in Francia il re dell'aperitivo. Oggi si parla di «Chambéry» per indicare un vermouth savoiardo che si distingue nettamente dagli altri. Nuove bevande iniziano ad apparire nei menu, in particolare la «Chambéry-fraise», una miscela di vermouth e fragole locali. Marie-Rosalie, la figlia di Marie Dolin, suggerisce ai suoi fratelli (che all’epoca gestivano la distilleria) di imbottigliare questa miscela secondo una ricetta specifica, dando così vita alla Chambéryzette.
Mentre il vermouth Dolin viveva i suoi momenti di gloria e veniva esportato in Inghilterra e negli Stati Uniti, l'ombra della Grande Guerra cominciava ad allungarsi, e con essa il declino di quell'epoca d'oro.
Nel 1919, la casa Dolin è duramente provata dalle morti premature che la affliggono, nonché dalle devastazioni della guerra. La distilleria viene quindi ceduta a una famiglia amica, i fratelli Charles e Joseph Sevez, rinomati droghieri di Chambéry. All'alba degli Anni Ruggenti, essi le daranno nuova vita.
Charles Sevez fondò, insieme ad altri grossisti di generi alimentari, una società di distribuzione, «L'Allobroge», che avrebbe assunto un ruolo di primo piano nell'economia dell'intera regione e avrebbe inoltre contribuito in modo determinante alla diffusione dei prodotti Dolin in un momento in cui la concorrenza degli altri produttori di vermouth si faceva sempre più agguerrita.
Nel 1930 le tasse sulle esportazioni e il proibizionismo negli Stati Uniti mettono a dura prova le esportazioni del vermouth Dolin, così apprezzato oltreoceano. I fratelli Sevez puntano su nuovi prodotti e sulla pubblicità, un'arte che padroneggiano alla perfezione, per dare nuovo slancio all'azienda. Quanto ai parigini, continuano ad apprezzare il Chambéry-fraise, che si gusta sulle terrazze di Montparnasse e negli ambienti artistici.
Mentre Dolin riesce a malapena a mantenere la propria attività durante la guerra, i bombardamenti su Chambéry nel 1944 trasformano la capitale del vermouth francese in un campo di rovine. Tuttavia, la domanda riprende già nel 1946, sia in Francia che all'estero. Il fabbisogno di esportazioni è talmente elevato che la casa Dolin deve modernizzare i propri impianti.
Nella Francia del dopoguerra, il Whisky e il Pastis riscuotono un grande successo, mentre i vini da aperitivo come il vermouth cadono in disuso, essendo associati alla vita prebellica. Fortunatamente, le esportazioni di vermouth Dolin si mantengono e l'attività di commercio di vini della Savoia, avviata dai fratelli Sevez, aiuta Dolin a superare questo periodo difficile. Inoltre, Pierre Sevez, allora a capo dell'azienda, ha un'altra idea: rilanciare il commercio degli sciroppi di frutta.
Oltre al bianco e al rosso, sempre molto apprezzati negli Stati Uniti, Dolin ha nel suo catalogo un vermouth dry, una versione meno dolce particolarmente adatta ai cocktail che vanno per la maggiore oltreoceano.
Secondo Pierre Sevez, il vermouth di Chambéry, «così poco conosciuto in Savoia, è un messaggero che porta lontano il nome del suo luogo di origine».
Pierre Sevez è affiancato dai suoi due figli, Bernard e Jean-Louis, e quest'ultimo compie un colpo di genio rinnovando la gamma degli sciroppi in omaggio a Marie Dolin: il suo successo darà un po' di respiro alla Dolin, che fatica a risollevarsi.
La distilleria si trasferisce quindi nella sede attuale, più spaziosa, nella zona industriale di Chambéry.
Il 1980 è l'avvento delle stazioni sciistiche nelle Alpi. Gli sport invernali riscuotono un successo strepitoso e i ristoratori amano far scoprire agli sciatori gli autentici liquori di montagna dai sapori genuini che la Maison Dolin propone loro.
Succedendo a Pierre Sevez, Bernard assume nel 1980 Ariane Aimard, che ancora oggi è la garante del savoir-faire Dolin. Lei prende il posto di Jean-Louis alla direzione tecnica, affiancata qualche anno dopo da Jean-Luc Scapolan alla direzione generale.
La Maison Dolin è ancora oggi un'azienda a conduzione familiare. Più che mai, l'attenzione è rivolta ai prodotti di casa, sciroppi e liquori, con un'attenzione particolare alla qualità e alla tradizione.
Il génépi Dolin, molto apprezzato dagli sciatori, è sotto i riflettori. Le Olimpiadi di Albertville del 1992 attirano numerosi visitatori che approfittano dell'occasione per scoprire e portare a casa prodotti tipici della Savoia: la domanda di liquori di montagna esplode.
Nel 2001, succedendo al fratello della moglie, Jean-Luc Scapolan assume la direzione dell’azienda. Appassionato, continua a privilegiare i prodotti che hanno reso illustre la storia di Dolin. Il suo lavoro e la sua tenacia vengono premiati. L'apertura delle porte del Grand Export dimostra la correttezza delle sue scelte. Quando si ritira dagli affari, i 50 paesi consumatori sono fonte di una crescita eccezionale dell'attività.
Oggi è Pierre-Olivier Rousseaux, genero di Bernard Sevez, a guidare l’azienda Dolin, sempre insieme ad Ariane Aimard. Dolin va meglio che mai: con i suoi sciroppi e il suo génépi presenti in tutte le valli di montagna, il pioniere del vermouth di Chambéry si afferma nuovamente come un punto di riferimento imprescindibile. Per non parlare delle bottiglie di vermouth, star indiscusse dei cocktail, esportate ogni anno in ogni angolo del mondo.
SUEDOIS DOLIN F. DOLIN & CIE
Creato nel XVI° secolo dal famoso Paracelso, questo liquore amaro digestivo si rivelò dotato di così tante proprietà medicinali che nel 1850 un medico svedese iniziò a produrlo con il nome di “Elixir du Suédois” (l'elisir svedese) e lo utilizzò per curare ogni sorta di disturbo. In seguito, Dolin ha creato una propria formula per questa bevanda miracolosa, rendendo l'elisir Dolin Suedois un punto di riferimento nel settore. Mirra, genziana, aloe, rabarbaro e arancia sono alcuni degli ingredienti di questo amaro, il cui uso è ormai andato oltre quello di rimedio della nonna per diventare un delizioso amaro utilizzato in cocktail popolari in tutto il mondo.
La scienza dell'erboristeria conferisce a liquori come l'Elixir du Suédois proprietà tonificanti e digestive, ma soprattutto gustative. La macerazione di una dozzina di erbe aromatiche nell'alcol gli conferisce un sapore potente, amaro ed erbaceo, apprezzato dagli intenditori che ne gustano un bicchierino o ne versano un po' su una zolletta di zucchero per favorire la digestione dopo un pasto abbondante. Mentre alcuni continuano a utilizzarlo per scopi medicinali, l'Elixir du Suédois di Dolin ha guadagnato popolarità grazie a nuovi usi più moderni: viene incorporato nei cocktail dei bar alla moda (per la preparazione di un Manhattan, per esempio), dove è considerato un bitter originale con sentori di canfora e genziana.
Contenuto: cl. 50.
Gradazione alcolica: 30% Vol.
Se la pasticceria è un modo per conservare gli aromi della frutta, Joseph aveva una maggiore affinità con la seconda: la distillazione.
Ispirato dalle conoscenze savoiarde e monastiche sui frutti e sulle piante distillate, pone la prima pietra della sua attività.
Lavoratore instancabile e inventivo, riempie rapidamente il suo taccuino di numerose ricette, frutto delle sue ricerche e del suo lavoro.
Joseph produce numerosi liquori a base di erbe alpine.
Spinto dalla curiosità, intraprende un viaggio e scopre che una nuova diligenza collega Chambéry a Torino passando per Les Échelles.
Joseph nota così che i suoi colleghi torinesi stanno elaborando nuove bevande che riscuotono grande successo tra la popolazione. I produttori di liquori torinesi le chiamano «vermout».
Affascinato, Joseph decide di creare la sua ricetta di vermouth. Non sa ancora che essa porterà alla gloria la sua distilleria.
Nel 1830, grazie al conte di Boigne, Chambéry tornò ad essere una città importante. La borghesia di Chambéry passeggiava, ammirava le belle vetrine dei negozi, andava al caffè... e consumava liquori. Joseph Chavasse decide quindi di stabilirsi lì, nel Faubourg Reclus (dove oggi si trova Decitre) e propone subito nuovi liquori: il Génépi des Alpes, il Marasquin, il Bon Savoyard... ma ben presto si concentrerà sulla sua creazione dal potenziale maggiore, il cui futuro si fonderà con quello della distilleria: il vermouth.
Dopo la scomparsa di Joseph Chavasse, sua figlia Marie sposò un abitante di Chambéry, Louis-Ferdinand Dolin. Quest'ultimo si appassionò alla distilleria, che acquistò nel 1852 e alla quale diede il proprio nome, associato alla sua bevanda di punta: «Vermouth Dolin». Quest'ultima conosce contemporaneamente un successo crescente fino a Parigi, dove si apprezza questa “bevanda stimolante”, a tal punto che altre distillerie savoiarde tenteranno di creare la propria versione. I premi e i diplomi si moltiplicano.
Il 1860 vede l'annessione della Savoia alla Francia e, con essa, grandi sconvolgimenti in una regione che fino a quel momento viveva di attività e industrie prettamente locali. Il successo dei Dolin non lascia indifferenti gli abitanti di Chambéry e fa venire in mente nuove idee agli audaci. Le case Descotes e Comoz creano a loro volta la propria ricetta di vermouth, costituendo così una nuova concorrenza per Dolin.
Quando Ferdinand Dolin morì nel 1869, fu sua moglie Marie a prendere le redini dell'azienda. Fu lei a portarla al successo internazionale; anche lei puntò sul vermouth e pensò in grande. Nel 1876 attraversa l'Atlantico per rappresentare il suo vermouth di Chambéry all'Esposizione Universale di Filadelfia. E ottiene una medaglia d'oro! È la consacrazione, un riconoscimento senza precedenti per il suo vermouth. Senza contare che altre medaglie seguiranno.
All'alba della Belle Époque, il vermouth Dolin spopola sulle terrazze dei caffè, che del resto si moltiplicano un po' ovunque, in particolare nella vicina città di Aix-les-Bains, che sta vivendo il suo periodo di massimo splendore. L'entusiasmo è tale che abbondano le imitazioni, e il vermouth Dolin è più che mai sinonimo di qualità.
Il vermouth è ovunque in Francia il re dell'aperitivo. Oggi si parla di «Chambéry» per indicare un vermouth savoiardo che si distingue nettamente dagli altri. Nuove bevande iniziano ad apparire nei menu, in particolare la «Chambéry-fraise», una miscela di vermouth e fragole locali. Marie-Rosalie, la figlia di Marie Dolin, suggerisce ai suoi fratelli (che all’epoca gestivano la distilleria) di imbottigliare questa miscela secondo una ricetta specifica, dando così vita alla Chambéryzette.
Mentre il vermouth Dolin viveva i suoi momenti di gloria e veniva esportato in Inghilterra e negli Stati Uniti, l'ombra della Grande Guerra cominciava ad allungarsi, e con essa il declino di quell'epoca d'oro.
Nel 1919, la casa Dolin è duramente provata dalle morti premature che la affliggono, nonché dalle devastazioni della guerra. La distilleria viene quindi ceduta a una famiglia amica, i fratelli Charles e Joseph Sevez, rinomati droghieri di Chambéry. All'alba degli Anni Ruggenti, essi le daranno nuova vita.
Charles Sevez fondò, insieme ad altri grossisti di generi alimentari, una società di distribuzione, «L'Allobroge», che avrebbe assunto un ruolo di primo piano nell'economia dell'intera regione e avrebbe inoltre contribuito in modo determinante alla diffusione dei prodotti Dolin in un momento in cui la concorrenza degli altri produttori di vermouth si faceva sempre più agguerrita.
Nel 1930 le tasse sulle esportazioni e il proibizionismo negli Stati Uniti mettono a dura prova le esportazioni del vermouth Dolin, così apprezzato oltreoceano. I fratelli Sevez puntano su nuovi prodotti e sulla pubblicità, un'arte che padroneggiano alla perfezione, per dare nuovo slancio all'azienda. Quanto ai parigini, continuano ad apprezzare il Chambéry-fraise, che si gusta sulle terrazze di Montparnasse e negli ambienti artistici.
Mentre Dolin riesce a malapena a mantenere la propria attività durante la guerra, i bombardamenti su Chambéry nel 1944 trasformano la capitale del vermouth francese in un campo di rovine. Tuttavia, la domanda riprende già nel 1946, sia in Francia che all'estero. Il fabbisogno di esportazioni è talmente elevato che la casa Dolin deve modernizzare i propri impianti.
Nella Francia del dopoguerra, il Whisky e il Pastis riscuotono un grande successo, mentre i vini da aperitivo come il vermouth cadono in disuso, essendo associati alla vita prebellica. Fortunatamente, le esportazioni di vermouth Dolin si mantengono e l'attività di commercio di vini della Savoia, avviata dai fratelli Sevez, aiuta Dolin a superare questo periodo difficile. Inoltre, Pierre Sevez, allora a capo dell'azienda, ha un'altra idea: rilanciare il commercio degli sciroppi di frutta.
Oltre al bianco e al rosso, sempre molto apprezzati negli Stati Uniti, Dolin ha nel suo catalogo un vermouth dry, una versione meno dolce particolarmente adatta ai cocktail che vanno per la maggiore oltreoceano.
Secondo Pierre Sevez, il vermouth di Chambéry, «così poco conosciuto in Savoia, è un messaggero che porta lontano il nome del suo luogo di origine».
Pierre Sevez è affiancato dai suoi due figli, Bernard e Jean-Louis, e quest'ultimo compie un colpo di genio rinnovando la gamma degli sciroppi in omaggio a Marie Dolin: il suo successo darà un po' di respiro alla Dolin, che fatica a risollevarsi.
La distilleria si trasferisce quindi nella sede attuale, più spaziosa, nella zona industriale di Chambéry.
Il 1980 è l'avvento delle stazioni sciistiche nelle Alpi. Gli sport invernali riscuotono un successo strepitoso e i ristoratori amano far scoprire agli sciatori gli autentici liquori di montagna dai sapori genuini che la Maison Dolin propone loro.
Succedendo a Pierre Sevez, Bernard assume nel 1980 Ariane Aimard, che ancora oggi è la garante del savoir-faire Dolin. Lei prende il posto di Jean-Louis alla direzione tecnica, affiancata qualche anno dopo da Jean-Luc Scapolan alla direzione generale.
La Maison Dolin è ancora oggi un'azienda a conduzione familiare. Più che mai, l'attenzione è rivolta ai prodotti di casa, sciroppi e liquori, con un'attenzione particolare alla qualità e alla tradizione.
Il génépi Dolin, molto apprezzato dagli sciatori, è sotto i riflettori. Le Olimpiadi di Albertville del 1992 attirano numerosi visitatori che approfittano dell'occasione per scoprire e portare a casa prodotti tipici della Savoia: la domanda di liquori di montagna esplode.
Nel 2001, succedendo al fratello della moglie, Jean-Luc Scapolan assume la direzione dell’azienda. Appassionato, continua a privilegiare i prodotti che hanno reso illustre la storia di Dolin. Il suo lavoro e la sua tenacia vengono premiati. L'apertura delle porte del Grand Export dimostra la correttezza delle sue scelte. Quando si ritira dagli affari, i 50 paesi consumatori sono fonte di una crescita eccezionale dell'attività.
Oggi è Pierre-Olivier Rousseaux, genero di Bernard Sevez, a guidare l’azienda Dolin, sempre insieme ad Ariane Aimard. Dolin va meglio che mai: con i suoi sciroppi e il suo génépi presenti in tutte le valli di montagna, il pioniere del vermouth di Chambéry si afferma nuovamente come un punto di riferimento imprescindibile. Per non parlare delle bottiglie di vermouth, star indiscusse dei cocktail, esportate ogni anno in ogni angolo del mondo.
SUEDOIS DOLIN F. DOLIN & CIE
Creato nel XVI° secolo dal famoso Paracelso, questo liquore amaro digestivo si rivelò dotato di così tante proprietà medicinali che nel 1850 un medico svedese iniziò a produrlo con il nome di “Elixir du Suédois” (l'elisir svedese) e lo utilizzò per curare ogni sorta di disturbo. In seguito, Dolin ha creato una propria formula per questa bevanda miracolosa, rendendo l'elisir Dolin Suedois un punto di riferimento nel settore. Mirra, genziana, aloe, rabarbaro e arancia sono alcuni degli ingredienti di questo amaro, il cui uso è ormai andato oltre quello di rimedio della nonna per diventare un delizioso amaro utilizzato in cocktail popolari in tutto il mondo.
La scienza dell'erboristeria conferisce a liquori come l'Elixir du Suédois proprietà tonificanti e digestive, ma soprattutto gustative. La macerazione di una dozzina di erbe aromatiche nell'alcol gli conferisce un sapore potente, amaro ed erbaceo, apprezzato dagli intenditori che ne gustano un bicchierino o ne versano un po' su una zolletta di zucchero per favorire la digestione dopo un pasto abbondante. Mentre alcuni continuano a utilizzarlo per scopi medicinali, l'Elixir du Suédois di Dolin ha guadagnato popolarità grazie a nuovi usi più moderni: viene incorporato nei cocktail dei bar alla moda (per la preparazione di un Manhattan, per esempio), dove è considerato un bitter originale con sentori di canfora e genziana.
Contenuto: cl. 50.
Gradazione alcolica: 30% Vol.