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Codice: 00001194
Categoria: Formaggi
Disponibilità:
1
Contenuto:
250 gr.
Confezione:
Forma intera gr. 250
Località: Francia-Bourgogne-Cote d'Or
Produttore:
GAEC des Tourelles Mesnil - St. - Georges
CHAOURCE FERMIER A.O.P. AU LAIT CRU GR. 250
Chaource AOP è un piccolo formaggio a crosta fiorita e pasta molle bianca che viene prodotto in Francia nella regione dello Champagne. Il nome deriva dall’omonimo villaggio, Chaource, dove viene prodotto ufficialmente fin dal XIV° secolo.
La sua forma è cilindrica, di circa 9 cm di diametro e 6 cm di altezza, il peso è standard di 250 g per la versione piccola.
Esiste, infatti, una seconda versione leggermente più grande di 11 cm di diametro che porta il peso a 450 g. Ad ogni modo, grazie alla sua piccolezza non necessita di una lunga stagionatura. Per una pronta degustazione vengono richieste almeno 2 settimane, mentre per un sapore più deciso serve circa un mese.
Se il suo nome proviene dall’omonima cittadina di Chaource, le sue origini si perdono nella notte dei tempi. C’è chi afferma che siano stati i monaci Cistercensi di Pontigny, città nella regione di Yonne, ad aver creato questo formaggio. Purtroppo non sono rimasti dei manoscritti “ufficiali” per confermare questa ipotesi, ma alcuni testi del XVI° secolo provano che questo formaggio era prodotto dai cittadini stessi di Chaource. Inoltre, è scritto che dovevano essere offerti al Vescovo di Langres 111 caponi e 136 formaggi della città.
Fino al XX° secolo la produzione è rimasta strettamente familiare e, al massimo, era venduto al mercato di Troyes.
Infine, l’ultima prova è data dalle note visite di Re Carlo IV° Il Bello nella regione, il quale si deliziava sempre con qualche forma di formaggio del paese. Nondimeno, Margaret di Borgogna, Regina di Sicilia, ne richiedeva sempre uno durante i pasti principali con la più rinomate delle compagnie. Forse un ottimo modo per fare bella figura…
Chaource AOP è un piccolo formaggio a crosta fiorita e pasta molle bianca che viene prodotto in Francia nella regione dello Champagne. Il nome deriva dall’omonimo villaggio, Chaource, dove viene prodotto ufficialmente fin dal XIV° secolo.
La sua forma è cilindrica, di circa 9 cm di diametro e 6 cm di altezza, il peso è standard di 250 g per la versione piccola.
Esiste, infatti, una seconda versione leggermente più grande di 11 cm di diametro che porta il peso a 450 g. Ad ogni modo, grazie alla sua piccolezza non necessita di una lunga stagionatura. Per una pronta degustazione vengono richieste almeno 2 settimane, mentre per un sapore più deciso serve circa un mese.
Se il suo nome proviene dall’omonima cittadina di Chaource, le sue origini si perdono nella notte dei tempi. C’è chi afferma che siano stati i monaci Cistercensi di Pontigny, città nella regione di Yonne, ad aver creato questo formaggio. Purtroppo non sono rimasti dei manoscritti “ufficiali” per confermare questa ipotesi, ma alcuni testi del XVI° secolo provano che questo formaggio era prodotto dai cittadini stessi di Chaource. Inoltre, è scritto che dovevano essere offerti al Vescovo di Langres 111 caponi e 136 formaggi della città.
Fino al XX° secolo la produzione è rimasta strettamente familiare e, al massimo, era venduto al mercato di Troyes.
Infine, l’ultima prova è data dalle note visite di Re Carlo IV° Il Bello nella regione, il quale si deliziava sempre con qualche forma di formaggio del paese. Nondimeno, Margaret di Borgogna, Regina di Sicilia, ne richiedeva sempre uno durante i pasti principali con la più rinomate delle compagnie. Forse un ottimo modo per fare bella figura…